Coupez les fruits en morceaux.
Gardez le jus au sirop de l'ananas et parfumez-le avec un peu de rhum.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Incorporez la crême fraîche épaisse et le mascarpone préalablement lissé à la fourchette.
Parfumez cette crême de rhum.
Versez une couche de crème au fond de 4 verres assez larges.
Déposez dessus quelques morceaux de fruits.
Recouvrez d'une tranche de brioche.
Arrosez de jus d'ananas.
Remettez de la crème puis des fruits.
Terminez par de la crème.
Placez 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cannelle en poudre.