L'origine du Tiramisù

Mais d'ou vient le dessert Tiramisù ?

Son nom en dit déjà long. De Tirami sù en Italien « Tire-moi en haut »,
ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien
nous emmène au 7ième ciel. Son nom lui vient de ses ingrédients
plutôt énergétiques : œufs, sucre, café et mascarpone.

Bien des légendes existent autour du Tiramisù !

L'une d'elle raconte que le Tiramisù aurait été spécialement inventé à la fin du XVIe siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café.

Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisù était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.

Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de nous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées ! Aujourd'hui le Tiramisù reste un des symboles de l'authenticité et de la convivialité à l'italienne.

La recette originale italienne

On trouve désormais de multiples variantes du Tiramisù, mais il faut savoir
que le vrai Tiramisù est celui réalisé à base de café. Pour le réaliser, rien
de plus simple : suivez le guide !

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de mascarpone Galbani
• 5 Oeufs
• 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 40 biscuits à la cuillère
• 2 tasses de café fort non sucré
• 2 cuillères à soupe de Marsala (Vin de dessert d'origine Italienne)
• cacao amer en poudre non sucré

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, bien mélanger. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Mélangez ensuite le café refroidi et le marsala dans une assiette creuse, trempez-y rapidement les biscuits. Disposez la moitié des biscuits dans le fond d'un plat (type plat à gratin), recouvrez avec la moitié de la préparation, puis disposez le reste des biscuits et terminez par le reste de préparation. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3h (idéalement 12h). Au moment de servir, saupoudrez le Tiramisù de cacao en poudre à travers un tamis. Savourez la Dolce Vita !

Le mascarpone

Originaire de la région de Lombardie (Nord de l'Italie), le Mascarpone est
un fromage doux et frais dont le procédé de fabrication diffère de celui
des autres fromages italiens. Il est obtenu à partir d'un subtil mélange de
crème et de lait chauffé à haute température, ce qui lui procure son
onctuosité et sa saveur si particulière. En Italie, comme en France, il est
principalement utilisé pour la réalisation du dessert Tiramisù. Néanmoins,
il est aussi excellent dans les entrées et plats type risottos, ...

De part sa belle couleur ivoire, son petit goût caramélisé bien particulier, et sa texture à la fois lisse et veloutée, le Mascarpone Galbani s’accommode à merveille dans vos Tiramisù et leur procure une saveur incomparable.

Par son onctuosité et son goût inimitables, le Mascarpone GALBANI est parfait pour réussir des Tiramisù originaux et raffinés digne d’un repas à l’italienne.