- Concasser grossièrement les gressins, de façon à avoir de petits morceaux croustillants (pas de la poudre). En mettre une couche de 1 cm dans le fond des verrines.
- Préparer une crème en mélangeant mascarpone et fromage frais. Poivrer. Déposer une grosse cuillerée de cette crème au-dessus des gressins pour faire la deuxième couche de la verrine.
- Emincer le jambon cru en très fines lanières et en mettre une grosse pincée dans chaque verrine. Découper les tomates séchées en petits dés et les ajouter dans les verrines.
- Décorer avec quelques pignons de pin, des copeaux de parmesan et une feuille de basilic.