Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
D'autre part, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à éclaircissement. Ajoutez-y le mascarpone puis lissez la préparation et ajoutez-y les blancs en neige.
Faites bouillir la crème épaisse et faites-y fondre le chocolat. Mélangez et laissez tiédir.
Émiettez grossièrement trois coques de macaron par verrine, puis recouvrez de sauce au chocolat et de la crème au mascarpone. Saupoudrez enfin la préparation avec de l'Ovomaltine.
Laissez 3 h au réfrégirateur.