- Ecraser les spéculoos.
- Les répartir au fond de chaque verrine.
- Dans une jatte, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre.
- Ajouter le mascarpone, mélanger.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter le sucre restant et battre à nouveau.
- Incorporer délicatement les blancs en neige sur la crème.
- Répartir sur les biscuits écrasés, un étage de crème, puis la confiture de châtaignes.
- à€ nouveau, un étage de crème, puis les spéculoos écrasés et enfin la crème.