Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre.
Rajouter le mascarpone.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture uniforme.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs au mélange à base de mascarpone et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.
Ouvrir la boîte de pêches au sirop et récupérer le jus dans un bol.
Découper les pêches en petits morceaux.
Remplir chaque verre de la façon suivante :
- 1 couche de crème
- 1 boudoir coupé en 3 et trempé dans le sirop
- 2-3 morceaux de pêche
Répéter cela 3 fois en finissant par une dernière couche de mascarpone.

Laisser ensuite reposer au frigidaire 6 heures au minimum.