Montez la crème fleurette en chantilly. Préchauffez le four th. 5/6 (200 °C).

Dans un cul de poule, au-dessus d'une casserole d'eau posée sur le feu (c'est-à-dire au bain-marie), fouettez vivement 4 jaunes d'œufs et le sucre. Le mélange va blanchir et devenir épais. Otez du feu et ajoutez alors le mascarpone et la crème fouettée en soulevant la masse.

Etalez la pâte feuilletée et découpez des bandes de 8 cm de longueur sur 2 cm de largeur environ. Badigeonnez-les du dernier jaune d'œuf battu et saupoudrez-les de sucre. Puis torsadez ces bandes en les tournant sur elles-mêmes et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé en appuyant bien sur chaque extrémité. Mettez au four 15 à 20 min en surveillant.

Dans des verres, mettez des fraises et des framboises coupées en morceaux et arrosez d'un peu de coulis de fruits rouges. Puis couvrez-les légèrement du mélange au mascarpone. Puis ajoutez à nouveau des fruits et du mélange au mascarpone, finissez par un trait de coulis. Enfin, décorez par une torsade de pâte feuilletée. Voilà, c'est prêt !