1/Préparez la mousse antillaise au mascarpone :
Battez les sucres avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien. Ajoutez le mascarpone, 20 cl de jus de litchis et le rhum ambré.

2/Montez la crème en chantilly puis incorporez-la à la crème au mascarpone en soulevant délicatement.


3/Épluchez la papaye et les litchis et coupez-les en morceaux.

4/Dans le fond des verrines, disposez les morceaux de litchi. Trempez les biscuits roses un à un dans le jus de litchi pour les imbiber, puis disposez-les rapidement sur la couche de litchis.

5/Recouvrez de mousse antillaise au mascarpone, puis d'une autre couche de biscuits roses imbibés.

6/Ajoutez les dés de papaye, couvrez d'une couche de crème, saupoudrez de noix de coco râpée et de noix de Macadamia grillées concassées... Piquez une tranche de carambole, si jolie avec sa forme d'étoile, décorez d'un physalis et mettez au frais pendant trois heures !

Enfin votre patience est récompensée... le tiramisurprise est prêt... Un vrai passeport pour les îles de la gourmandise !