Coupez les fraises Tagada en petits morceaux. Épluchez les longanes, ôtez leur noyau et hachez-les.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le marsala et le mascarpone, mélangez. Ajoutez les longanes hachés.

Montez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez 20 g de sucre glace, refouettez les blancs et incorporez-les délicatement à l'appareil.

Faites chauffer le jus des citrons verts avec 20 g de sucre glace. Mélangez et laissez tiédir. Trempez rapidement les biscuits dans le jus de citron. Pressez-les légèrement.

Dans des verrines, superposez par couches les biscuits imbibés, les morceaux de fraise Tagada et la crème aux longanes. Placez au réfrigérateur pendant 3 h au minimum avant de servir.