1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2) Râper le chocolat noir.
3) Battre les jaunes d'oeufs forts avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporer le mascarpone et le chocolat râpé.
4) Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
5) Dresser dans un verre en mettant au fond un peu de mascarpone, puis disposer le long du verre les langues de chats, puis verser ensuite le reste du mascarpone dessus, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
6) Servir avec les bonbons chocolatés multicolores disposés dessus en forme de visage souriant (yeux, bouches).