1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Râper le chocolat noir.

3. Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporer le Mascarpone Galbani et le chocolat râpé.

4. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

5. Dresser dans un verre en mettant au fond un peu de Mascarpone Galbani, puis disposer le long du verre les langues de chat, puis verser ensuite le reste du Mascarpone Galbani dessus, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

6. Servir avec les bonbons chocolatés multicolores disposés dessus en forme de visage souriant (yeux, bouches).