- Mixer 100 g de fruits avec 40 g de sucre et ajouter le jus de citron.

- Imbiber les biscuits à la cuiller de ce mélange et garnir un plat creux.

- Mélanger 60 g de sucre, 3 jaunes d'œufs, blanchir le mélange.
- Ajouter le mascarpone Galbani, 4 gouttes d'essence de lavande et mélanger. - Battre les 3 blancs en neige. Ajouter au mélange mascarpone-jaunes d'œufs le sucre et mélanger délicatement le tout.

- Verser cette crème sur les biscuits imbibés.

- Disposer le reste des fruits mixés, puis ajouter les fruits frais entiers en décoration. Parsemer de fleurs de lavande.

- Mettre le tout au frais au minimum 3 heures. Déguster...