Melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre glace pour qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter le mascarpone et mélanger.
Garnir avec la moitié des biscuits roses de Reims le fond du moule et les imbiber de café (le dissoudre dans un peu d'eau).
Couvrir avec 2/2 du mélange de mascarpone.
Refaire une couche de biscuits et la couvrir du mélange de mascarpone.
Mettre environs 2 h au froid et saupoudrer de cacao avant de servir.