1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Pendant ce temps, préparer le café. Ajouter le Mascarpone Galbani cuillerée par cuillerée à la spatule. Attention que le mélange ne devienne pas trop liquide.

3. Râper le zest, presser le citron. Ajouter à la préparation au Mascarpone Galbani. Quand le mélange est homogène, ajouter les blancs en neige battus fermement.

4. Dans un plat en verre, déposer une couche de boudoirs préalablement trempés côté sucre dans le café. Mettre la face sucrée contre le plat. Répartir une 1ere couche de crème sur les biscuits. Saupoudrer de vermicelles au chocolat pour le côté craquant. Recouvrir à nouveau de boudoirs humides de café. Répartir le reste de la crème. Saupoudrer de chocolat en poudre amer.

5. Filmer et garder au frais au moins 2 h.