Mélanger la crème de marrons avec le mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs, blanchir les jaunes au batteur avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Ajouter le mélange précédent tout en remuant. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le sirop des poires dans une assiette creuse. Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer au fond des verrines.
Ajouter par-dessus les poires découpées en lamelles. Compléter avec la crème au mascarpone.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.