1/ Emiettiez dans un saladier les crêpes dentelle.
2/ Ajoutez le pralin.
3/ Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
4/ Mélangez ensuite aux crêpes dentelle.
5/ Posez le tout à plat au fond d'un plat.
6/ Dans une casserole, mélangez un peu d'eau avec le sucre pour faire un caramel.
7/ Une fois le caramel fait, hors du feu, ajoutez-y le beurre et ensuite la crème liquide pour y faire un caramel mou.
8/ Coupez les poires en fines tranches et ajoutez-les au caramel mou.
9/ Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs.
10/ Ajoutez le mascaporne et mélangez bien.
11/ Montez les blancs en neige et rajoutez-les au mélange de mascaporne.
12/ Mettez dans le plat au-dessus du premier mélange un peu du mélange au mascaporne.
13/ Ajoutez les poires caramélisées dessus.
14/ Finissez avec le reste du mélange au mascaporne.
15/ Saupoudrez de chocolat en poudre.
16/ Mettez au frais au minimum 4 heures.