Trempez les coockies dans le sirop de poire et placez-les au fond d'un plat creux. Battez les blancs d'œufs en neige très ferme. Mélangez les jaunes avec le sucre et le mascarpone. Rajoutez délicatement les blancs en neige. Déposez la moitié de cette préparation sur les coockies. Rajoutez les poires coupées en petits morceaux et finissez par le reste de la préparation au mascarpone. Mettez au frais avant de servir. Régalez-vous.