Mélanger le mascarpone avec les œufs, fouetter la crème et l'ajouter au mélange mascarpone-œufs, faire monter et mettre au réfrigérateur une heure environ.
Dans un bol, écraser les 250 g de mangue ; peler les kiwis, les couper en rondelles fines.
Prendre des verrines en disposant la purée de mangue, ajouter la crème au mascarpone, puis une couche de rondelles de kiwi, terminer par la crème de mascarpone, décorer avec le coulis de framboises, servir frais.