1) Séparer les blancs des jaunes
2) Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé et rajouter le mascarpone Galbani au fouet.
3) Monter les blancs en neige et les incorporer à la spatule au mélange précédent.
4) Préparer le chocolat au lait chaud.
5) Mouiller les biscuits à la cuillère dedans.
6) Tapisser le fond du moule avec 12 biscuits puis mettre 6 spéculos trempés eux aussi dans le chocolat par dessus.Recouvrir d'une couche de crème. Alterner biscuits spéculos et créme. Terminer par la couche de crème et saupoudrer de cacao.
7) Mettre au réfrigérateur 4 h minimum.