Décongelez les framboises. Saupoudrez légèrement de sucre et laissez les reposer.
Brisez grossièrement vos petits-beurre en petits morceaux et mettez-les de côté.
Cassez vos œufs et séparez le blanc des jaunes.
Mélangez les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre afin que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone à votre mélange.
Montez vos blancs en neige très ferme.
Incorporez délicatement vos jaunes d'œufs à la préparation jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Montez vos verrines :
Commencez par un étage de petits-beurre sur lequel vous déposerez des framboises que vous recouvrirez de la préparation à base de mascarpone.
Recommencez l'opération une seconde fois. (Plus si vos verrines sont plus grandes.)
Laissez reposer au minimum 4 heures.
Au moment de servir, déposez sur le dessus une framboise pour la décoration.