1) Laver et couper les fraises en quatre. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs, avec le sucre en poudre, lorsque le mélange commence à blanchir et à doubler de volume, ajouter le mascarpone et la moitié du Grand Marnier.
2) Continuer de mélanger le tout au fouet électrique quelques minutes, jusqu'à ce que la préparation soit légère et homogène.
3) Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation, ajouter ensuite la menthe fraîche.
4) Tremper les biscuits à la cuiller dans le jus d'orange mélangé au reste du Grand Marnier et les disposer au fond du plat transparent. Tapisser les parois avec les fraises et recouvrir les biscuits avec les fruits restants.
5) Verser la préparation sur les fraises et mettre au frais pendant 3 heures minimum, idéalement 12 à 24 heures. Au moment de servir, mettre le coulis de fruits rouges dessus.