Faites fondre le beurre.
Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les jaunes, incorporez-y la farine.
Montez 3 blancs d'œufs en neige, puis mélangez-les délicatement au beurre fondu et aux jaunes restants.
Etaler cette préparation sur du papier sulfurisé beurré, faites cuire 7 min four 240°.
Imbibez ce biscuit de café.
Battez les 3 œufs entiers restants avec le mascarpone, la crème et l'édulcorant.
Tapissez des moules individuels avec le biscuit, garnissez-les de tiramisu, lissez à la saptule.
Mettez au congélateur pour 2 h 30.
Présentation: démoulez 1 tiramisu par assiette, nappez de coulis de mûres, décorez avec les zestes de pamplemousse et des feuilles de menthe.