Eplucher la rhubarbe et la couper en dés, la faire compoter avec 3 sachets de sucre vanillé dans une casserole. Ajouter la banane tranchée. Mixer lorsque les fruits sont bien ramollis. Pendant la cuisson, couper en morceaux (en 3 environ chaque biscuit à la cuillère) et les recouvrir du coulis pour qu'ils soient imprégnés. Laisser refroidir en remuant de temps en temps la compote de rhubarbe et banane. Fouetter le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'œufs, ajouter les blancs battus en neige. Pour le dressage (lorsque la compote est froide) : - mettre les morceaux de biscuit au coulis de fraise au fond de la coupe -recouvrir de crème mascarpone (environ 2 ou 3 cuillerées à soupe) - mettre ensuite la compote (même quantité) - finir par quelques rondelles de banane en dernière minute (pour ne pas qu'elle noircisse).