1/ Fouetter le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.

2/ Faire bouillir l'eau avec l'eau-de-vie et le miel.
Laisser refroidir.

3/ Dresser les coupe en alternant : mousse, biscuits imbibés, mousse de mascarpone, mirabelles, biscuits imbibés et finir par la mousse de mascarpone.

4/ Saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'une petite passoire.
Mettre au frais au moins 4 heures.