Préparer le coulis : mixer 250 g de framboises fraîches avec un tout petit peu de sucre.
Imbiber chacun des biscuits de Reims dans le coulis et les placer au fond du plat et tout autour.
Fouetter la crème liquide (la crème, le bol et le batteur doivent être bien froids) et quand la crème est montée, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter.
Fouetter séparément le mascarpone.
Ajouter délicatement (comme des blancs en neige) la crème fouettée au mascarpone.
Nettoyer rapidement les fraises mara des bois, les sécher et les couper en rondelles. Mélanger tous les fruits rouges (mara des bois, framboises, fraises des bois) ensemble et les incorporer délicatement à la crème.
Déposer doucement le mélange sur le lit de biscuits. Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.
Servir avec le reste de coulis de framboises fraîches.