Retirez les pédoncules des tomates. Plongez ces dernières quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et pelez-les.

Coupez les tomates en 2, épépinez-les et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un plat creux.

Découpez les crottins en petits cubes.

Coupez les olives en 4. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques jolies feuilles pour la décoration et ciselez le reste.

Ajoutez le mascarpone, le chèvre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates.

Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien.

Faites tremper rapidement dans le vinaigre balsamique la biscotte et déposez-la au fond de la verrine.

Répartissez les tartares de tomates dessus, décorez de feuilles de basilic et servez.

Ce tiramisu sera meilleur après une heure au frigo.