Tout d'abord, préparons le coulis de framboises : pour ma part, je prends des framboises surgelées que je décongèle au micro-ondes. Puis j'ajoute le sucre glace. Et ensuite, je mixe ! Vérifiez l'acidité. Rectifiez et laissez de côté.

Ensuite, versez du kirsch dans une assiette creuse et ajoutez le sucre glace. Remuez et faites faire un aller-retour dedans à vos biscuits à la cuiller. Disposez ensuite vos biscuits dans le fond d'un moule ou dans des moules individuels. Ajoutez ensuite le coulis de framboises (ne noyez pas non plus vos biscuits).

Préparons maintenant la suite : séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et l'eau de rose. Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Dans un autre bol, montez vos blancs en neige bien fermes. Puis incorporez-les délicatement à la maryse à votre préparation. Vous allez obtenir une sorte de mousse.

Versez une première couche de crème par-dessus le coulis. Mettez une framboise (ou plus si vous utilisez un seul grand moule). Recouvrez de biscuits à la cuiller. Ajoutez à nouveau la crème. Insérez dedans une ou plusieurs framboises. Et voilà. Mettez vos tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

A la sortie du réfrigérateur, juste avant de servir, râpez du chocolat sur le dessus.