Placez, dans un bol, une grosse cuillère à soupe de confiture de cerises puis délayez-la petit à petit avec un peu d'eau. Le liquide obtenu doit être sirupeux mais pas trop liquide. Réservez ce coulis.

Faites fondre les feuilles de gélatine au micro-ondes.

A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre en poudre. Mélangez quelques instants. Incorporez aux blancs en neige le mascarpone en mélangeant délicatement à la cuillère. Ajoutez les feuilles de gélatine ainsi que l'essence d'amande amère.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de cerises.

Placez au fond de chaque bol 1 cm de crème de marrons puis une couche de crème, une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le coulis de cerises, puis une cuillère de confiture de cerises. Finissez en recouvrant d'une couche de crème. Placez au frais au minimum 1 h 30.