1) Concasser grossièrement les sablés.
2) Couper en deux les gélifiés cola dans le sens de la longueur (pour les faire coller au verre lors du dressage comme sur la photo).
3) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4) Battre les jaunes d'oeufs forts avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporer le mascarpone, le sirop de cola.
5) Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
6) Dresser dans un verre ou un plat en mettant au fond les sablés concassés, disposer autour du verre les gélifiés cola, puis le mascarpone au cola dessus, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
7) Servir avec quelques gélifiés cola dessus.