Pelez, émincez la mangue, gardez-en 4 lamelles pour le décor.
Faites-les cuire en compote avec 40 g de sucre et 2 cuil. d'eau.
Ebouillantez le riz 1 min puis égouttez-le.
Faites bouillir le lait avec lait de coco.
Ajoutez le riz et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
Hors du feu, ajoutez 40 g de sucre et après 3 min, le mascarpone et la banane coupés en dés.
Mélangez bien.
Répartissez en alternant le riz et la compote de mangue dans des verrines.
Décorez d'une rondelle de kiwi et de lamelles de mangue.
Servez frais.