1) Fouettez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel.
2) Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'œuf en y ajoutant le sucre en poudre jusqu’à blanchissement.
3) Ajoutez au jaune d'œuf et au sucre 250 g de mascarpone et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Y ajouttez 20 g de noix de coco en poudre.
3) Casser les gâteaux croquants à la noix de coco dans un bol.
4) Mélangez sans fouetter, ce qui veut dire très doucement, le mélange homogène avec le blanc en neige.
5) Disposez dans un premier temps une première couche de mélange dans des verrines, ensuite y mettre des morceaux de gâteau croquant cassés. Rajoutez une couche de mélange par-dessus jusqu’à remplir les verrines.
Puis ajoutez le chocolat en poudre et de la noix de coco râpée pour "esthéticiter" la verrine.
6) Laissez reposer 24 heures puis servez froid.