Mettre le jus de citron, le rhum blanc et 60 g de sucre et laisser de côté.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre, le lemon curd et le sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Mouiller les biscuits dans le mélange citron/rhum/sucre. Recouvrir d'une couche de crème. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Décorer avec des zestes de citrons jaune et vert et d'orange, ou une orangette.
Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures et régalez-vous !