Couper les génoises en rectangles de la taille de votre plat. Disposer une première génoise au fond du plat et la recouvrir de caramel liquide, attendre qu'elle s'imbibe puis d'une couche de spéculos émiettés pour le croquant.

Monter la crème fraîche liquide en crème fouettée avec le sucre vanillé et incorporer le mascarpone.
Déposer en une couche sur la génoise. Râper un peu de chocolat amer par-dessus. Puis une autre couche de génoise, de caramel et de spéculos.
Finir avec une couche de génoise.
Mettre au froid pendant 4 heures.
Servirz décoré de copeaux de chocolat et accompagné de framboises.