Placez dans un bol, une grosse cuillerée à soupe de confiture de cerises puis délayez-la petit à petit avec un peu d''eau. Le liquide obtenu doit être sirupeux mais pas trop liquide. Réservez ce coulis.

Faites fondre les feuilles de gélatine au micro-ondes.

A l''aide d''un batteur électrique, montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre en poudre. Mélangez quelques instants. Incorporez aux blancs en neige le mascarpone en mélangeant délicatement à la cuillère. Ajoutez les feuilles de gélatine ainsi que l''essence d''amande amère.

Trempez les biscuits à la cuiller dans le coulis de cerises.

Placez au fond de chaque bol 1 cm de confiture de châtaignes puis une couche de crème, une couche de biscuits à la cuiller trempés dans le coulis de cerises, puis une cuillerée de confiture de cerises. Finissez en recouvrant d''une couche de crème. Placez au frais au minimum 1 h 30.