1) Battre les jaunes d'oeufs forts avec le sucre pour les blanchir, incorporer le mascarpone, la crème fleurette, le café soluble, la vanille.
2) Mettre le tout dans un siphon à chantilly, bien refermer, agiter fortement et mettre les cartouches de gaz.
3) Laisser reposer au frais au moins 3 heures.
4) Tremper vos biscuits dans le café et les disposer dans vos coupes.
5) Au moment de servir, agiter le siphon et remplir vos coupes devant vos invités, puis saupoudrer de cacao en poudre.