Travaillez le mascarpone avec le sucre vanillé et 2 gouttes d'huile essentielle de clémentine de Corse bio, jusqu'à l'obtention d'une consistance crèmeuse.
Versez la crème dans un saladier et mettez-la au congélateur. Après 15 minutes, fouettez-la en chantilly et incorporez-la au mascarpone.
Cassez les canistrelli en petits morceaux et répartissez-les dans 6 verrines.
Répartissez la crème anglaise dans chaque verrine, puis mettez-y des quartiers de clémentine coupés en dés. Avec une poche à douille, recouvrez de chantilly au mascarpone et d'amandes effilées.