Monter le mascarpone pendant 5 min puis, dans une poche à douille, mettre le mascarpone et en garnir le fond des verres ou verrines. Ajouter des brisures de spéculos et 3 cerises amarena ainsi qu'un peu de sirop où trempaient les cerises (quelques gouttes). Remettre de la préparation au mascarpone et finir par un peu de spéculos et une cerise au milieu. Faire refroidir, servir et vous régaler.