Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, mélangez bien. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation, ajoutez une poignée de baies de cassis. Mélangez ensuite la crème de cassis avec le sirop - si c'est des baies au sirop de l'eau ou du vin blanc (sirop de cassis et eau pour les enfants) - dans une assiette creuse, trempez-y rapidement le pain d'épices. Disposez la moitié du pain d'épices dans le fond d’un plat rectangulaire ou carré, recouvrez avec la moitié de la préparation, puis disposez le reste des biscuits et terminez par le reste de préparation. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 h (idéalement 12 h). Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de baies de cassis et dégustez.