1. On sépare le blanc des jaunes d'œufs et on monte les blancs en neige.

2. Dans un saladier, on mélange le sucre, les jaunes d'œufs et le Mascarpone Galbani pour obtenir un mélange lisse. On y incorpore délicatement les blancs.

3. Dans un plat ou dans une verrine, on dépose une couche de spéculoos qu'on recouvre avec le mélange au Mascarpone Galbani. On remet une couche de biscuits et de nouveau le mélange au Mascarpone Galbani.

4. On réserve au frais quelques heures, l'idéal est de le préparer la veille. Au moment de servir, on saupoudre le dessus du tiramisu avec des billes de chocolat.