• Réduisez les marrons confits en fine purée.
• Montez la crème en chantilly puis incorporez délicatement la purée de marrons confits.
• Faites fondre la gélatine dans un peu de whisky tiède et ajoutez au mélange chantilly/marrons confits.
• Mettez la moitié de l'appareil obtenu dans 4 coupes en verre et réservez au réfrigérateur.
• Battez le mascarpone, les 2 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier, puis ajoutez le sucre glace.
• Imbibez les biscuits avec le reste de vieux whisky.
• Préparez des brisures de marrons glacés (2 pièces).
• Sortez les coupes du réfrigérateur, disposez les biscuits et les brisures de marron glacé et recouvrez avec de la crème de mascarpone.
• Terminez avec le restant de crème de marrons et saupoudrez de cacao amer.
• Décorez avec les marrons glacés avant de servir.