Nettoyer et passer vos fruits sous l'eau froide puis équeuter et réserver.
Emietter les biscuits roses de Reims.
Battre au batteur électrique 3 jaunes d'œufs avec le sucre Canderel et laisser bien mousser, y incorporer le sucre vanillé puis le mascarpone et battre le tout afin d'obtenir une belle crème homogène.
Fouetter au batteur électrique les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mascarpone.
Prendre des bocaux "le Parfait" petit modèle, y mettre quelques brisures de biscuit, puis couper les fruits en fines lamelles, recouvrir de crème et terminer par les biscuits émiéttés. Vous pouvez mettre quelques fruits entiers pour la décoration.