Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre et la crème liquide entière. Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mixez les spéculoos ou déposez-les dans un sac congélation puis émiettez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en faisant des va-et-vient sur le sac congélation.

Préparez le coulis en mixant 200 g de fruits avec 50 g de sucre.

Pour le montage, déposez une couche de spéculoos puis une couche de crème, du coulis et enfin de la crème parsemée de fruits rouges.

Réservez au frigo et servez bien frais.