Clarifier les œufs. Dans un saladier, déposer les jaunes, les mélanger à 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement le mascarpone, bien mélanger. Battre les blancs d'œufs énergiquement, ajouter une pincée de sel, battre de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer délicatement au contenu du saladier. Presser et récupérer le jus du citron. Nettoyer les fruits, les déposer dans un saladier, les écraser et incorporer le sucre restant et le jus de citron, y tremper rapidement les biscuits. Dans 4 coupes individuelles, disposer une couche de biscuits, les couvrir du mélange à base de mascarpone et d'une couche de fruits écrasés. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

A déguster bien frais !