Pour la crème : séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et le citron. Mélanger et ajouter les blancs d'œufs. Réserver.


Pour le sirop : faire chauffer l'eau au micro-ondes et y mélanger le reste des liquides.


Montage du tiramisu : tremper les biscuits dans le sirop et les déposer dans le plat de service, verser une partie de la crème et parsemer d'une couche de framboises. Mettre une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop et les couvrir avec le reste de crème. Disposer harmonieusement les framboises.