1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter le mascarpone GALBANI. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
2) Dans des verrines ou des verres à pied, mettre 2 cuillérées à soupe de la préparation au mascarpone.
3) Laver et équeuter les fraises. Mixer environ 350g de fraises en coulis. Couper les fraises restantes en 4 et les répartir dans des verrines (en garder 4 pour la décoration finale).
4) Casser les sablés de Bretagne en morceaux assez grossiers et les répartir également dans des verrines (environ 2 sablés par verrine).
5) Mélanger le coulis de fraises avec le reste de la préparation au mascarpone, puis répartir dans les verrines.
6) Mettre au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. Décorer des quelques fraises mises de cà´té au moment de servir.