1/ Placer les tranches de pain d'épice dans un grand plat de façon à en recouvrir le fond. Dans un bol, mélanger le coulis de fruits rouges et le marsala. Répartir ce mélange sur le pain d'épice.

2/ Rincer les fraises, les égoutter, les équeuter et les couper en fines tranches. Réserver.

3/ Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme.

4/ D'un autre côté, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5/ Incorporer le mascarpone au mélange œufs-sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et souple. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

6/ C'est l'heure du montage : étaler un tiers du mélange au mascarpone sur le pain d'épice imbibé de coulis. Répartir dessus les fraises tranchées. Recouvrir des deux tiers restants de mélange au mascarpone. Mettre à réfrigérer au moins 4 heures, voire une nuit si vous préparez votre dessert la veille pour le lendemain.

5/ Servir frais.