Concassez grossièrement le chocolat noir à l''aide d''un robot ou avec un grand couteau.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le mascarpone et le sucre en poudre.

Réservez au frais.
Fouettez les blancs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre glace à mi-parcours.
Incorporez cette meringue à la préparation au mascarpone, ajoutez délicatement les éclats de chocolat.
Dans 4 coupes, répartissez les cerises, recouvrez avec la mousse, poudrez légèrement de cacao.

Dégustez très frais.