Peler et couper en rondelles de 5 mm les bananes.
Dans une poêle, faire chauffer le sirop de liège et y faire revenir 2Â min les bananes.
Faire réduire le jus de clémentine avec le sucre de façon à obtenir 2Â c à s de sirop.
Une fois refroidi, l'incorporer au mascarpone.
Monter le blanc en neige. L'incorporer au mascarpone .
Peler les clémentines et enlever le maximum de peau blanche. Couper les quartier en morceaux et les ajouter au mascarpone.
Dresser les verrines :
Les biscuits de Reims au fond (vous pouvez les imbiber avec un peu de rhum) puis les bananes et finir par le mascarpone.