Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone avec les jaunes d'œufs, le sucre semoule et le zeste de citron râpé. Ajouter la crème liquide montée en chantilly bien ferme. Incorporer les biscuits à la cuiller émiettés et imbibés de citronnade. Répartir dans 8 verrines allant au four.

Réserver au frais.

Battre les blancs d'œufs. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre et continuer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Recouvrir les verrines de meringue. Saupoudrer de sucre glace et colorer rapidement sous le gril du four.
Servir aussitôt.