1. Mélangez le coulis de framboises et les 100 cc de champagne rosé. Mettez de côté.

2. Mélangez les jaunes d’œufs dans un bain-marie, jusqu'à ce qu’ils deviennent un peu aériens. Ajoutez le sucre et les 30 cc de champagne rosé. Continuez de mélanger jusqu'à épaississement.

3. Pour le zabaglione : Dans un bol séparé, mettez le Mascarpone Galbani et ajoutez le mélange d’œufs. Incorporez la crème fouettée pour former une pâte lisse.

4. Imbibez les biscuits roses du mélange coulis de framboises + champagne. Disposez une première rangée dans un moule. Ajoutez une couche du zabaglione. Répétez l’étape avec les biscuits et le zabaglione.

5. Mettez au frigo pendant au moins 4 heures. Sortez du frigo et décorez avec des framboises dans des petites coupes.