Battre les blancs d'œufs en neige.

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le mascarpone.
Ajouter la cannelle et un peu de muscade.

Incorporer les blancs d'œufs délicatement. Partager la préparation en deux parts.

Dans une, mettre la mangue coupée en petit morceaux, dans l'autre, la noix de coco en poudre et le zeste de citron vert.

Tremper les biscuits à moitié dans le jus de goyave que vous avez bien secoué, car c'est un jus épais.

Mettre une couche de biscuits au jus de goyave.

Mettre la première partie de la préparation à la mangue.

Dans l'eau de coco, tremper d'autres biscuits, monter une deuxième couche.

Mettre le reste de la préparation au coco et au zeste de citron.

Rajouter les derniers biscuits trempés dans le reste de jus de goyave.